Food-Facts · Rezepte

Low Carb Schokoladenkuchen: Rezept & Kakao Food-Facts

Zwischendurch muss es Schokolade sein! Dieser Schoggi-Kuchen enthält Schokolade mit 100 % Kakao-Anteil. Die Schokolade schmeckt nicht süss, sondern bitter und intensiv. Ich finde sie hat eine angenehme leichte Kaffee-Note. Der Xylit verleiht dem Kuchen die nötige Süsse. Wer den Geschmack der dunklen Schokolade mag, kann hier sogar etwas weniger Xucker verwenden. Ganz nach deinem… Weiterlesen Low Carb Schokoladenkuchen: Rezept & Kakao Food-Facts

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Krautstiel-Frittata: farbenfrohes Rezept & spannende Food-Facts

Die leuchtenden, kräftigen und herbstlichen Farben des Krautstiels machen gute Laune und lenken etwas von den letzten tristen und grauen Novembertagen ab. Krautstiel – auch Mangold genannt – schmeckt wie es der Name schon sagt, sehr krautig und hat eine erdige Würze. Kein Wunder, denn der Krautstiel ist mit der Rande verwandt. In diesem Rezept… Weiterlesen Krautstiel-Frittata: farbenfrohes Rezept & spannende Food-Facts

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Rohkost: Food-Facts

Unter Rohkosternährung versteht man den Verzehr einer ohne Anwendung von Hitze zubereiteten, meist fleischlosen Kost. Im Mittelpunkt stehen dabei Obst und Gemüse, Nüsse, Kräutertees und Honig, aber auch Milch- und Milchprodukte werden vielfach verzehrt. Bohnen, Hülsenfrüchte, Reis oder anderes Getreide sowie Nudeln und Kartoffeln gehören nicht zu den bei dieser Ernährungsform verzehrten Lebensmitteln, da sie… Weiterlesen Rohkost: Food-Facts

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Light-Produkte: Food-Facts

Light Produkte sind Lebensmittel oder Getränke, deren Kaloriengehalt mindestens 30% unter dem der normalen Variante liegt. Kalorigen gegen Austauschstoffe Light Produkten werden meist bestimmte Stoffe (z.B. Zucker, Fett, Alkohol) entzogen, wobei Zucker normalerweise durch Süssstoff oder Zuckeraustauschstoff, Fett durch modifizierte Stärke oder unterschiedliche Fettersatzstoffe ersetzt oder der reduzierte Kaloriengehalt durch Entzug von Alkohol erzielt wird.… Weiterlesen Light-Produkte: Food-Facts

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Butter-Kokos-Kaffee: Rezept

Dieser Kaffee wird bei einer ketogener Ernährungsweise, welche für gewöhnlich zwischen 60 – 80 % aus Fett besteht, gerne getrunken um das hohe „Fettziel“ leichter zu erreichen, oder weil dieser besondere Kaffee einfach fantastisch schmeckt! Dieses Getränk sättigt langanhaltend und liefert Energie für viele Stunden. Die Ketonbildung läuft danach auf Hochtouren und man fühlt sich… Weiterlesen Butter-Kokos-Kaffee: Rezept

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DIY Ghee: geklärte Butter selbst herstellen

Ghee ist das indische Pendant zum Butterschmalz und wird in der Regel aus Kuhmilch hergestellt. Durch langes Köcheln werden der Butter das Milcheiweiss (Casein) und die Milchzuckerbestände (die Kohlenhydrate Laktose und Galaktose) abgetrennt. Das enthaltene Wasser in der Butter verdampft und zurück bleibt das reine Butterfett. Ghee muss nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, wichtig ist… Weiterlesen DIY Ghee: geklärte Butter selbst herstellen

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Essig, Speiseöl & Speisefette: Food-Facts

Essig & Öl sind viel mehr als nur Hauptzutaten von Salat-Dressings. Marinaden lassen sich mit dem richtigen Öl wunderbar verfeinern, Suppen erhalten durch einige Tropfen aromatischer Öle den letzten Schliff und Saucen und Desserts können mit süssem Essig veredelt werden. Aufbewahrung & Lagerung Kaltgepresste Öle sind nur für die kalte Küche geeignet und sollten nicht… Weiterlesen Essig, Speiseöl & Speisefette: Food-Facts

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Omega-3-Power-Rezept: Lachsfilet in knuspriger Chia-Nuss-Kruste

Das zarte Rosa des Lachsfleisches, das satte Grün der Broccoli und das frische Gelb der Zitrone; ein nicht nur leckeres & gesundes Gericht, sondern eins, dass auf dem Teller auch noch toll aussieht. Daher eine schöne Gelegenheit deine Gäste bei der nächsten Essenseinladung zu beeindrucken. Doch vor dem Kochen hier noch ein wenig Hintergrundwissen zu… Weiterlesen Omega-3-Power-Rezept: Lachsfilet in knuspriger Chia-Nuss-Kruste

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Leinsamen: Food-Facts

Leinsamen sind die Samen des Flachses – einer zart blau blühenden Pflanze, die nicht nur die Leinsamen liefert, sondern auch vielfältig nutzbare Pflanzenfasern. Leinsamen können in einer ausgewogenen Ernährung als geeignete Quelle für Nahrungsfasern und dienen. Daneben enthalten sie auch nennenswerte Mengen an Kalium, Zink, Calcium, Magnesium und Eisen sowie Vitamin B1. Allerdings verhindert die… Weiterlesen Leinsamen: Food-Facts

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Käse: Food-Facts

Käse wird aus Kuh-, Schafs-, Ziegen- oder Büffelmilch hergestellt und durch die Zugabe von Lab oder Milchsäurebakterien entsteht ein mehr oder weniger festes Milchprodukt. Dieses kann durch Zugabe von Schimmelpilzen oder Bakterienkulturen noch weiter verfeinert werden. Weltweit gibt es über 4‘000 verschiedene Käsesorten. Nach Herstellungsart, Konsistenz und Rohstoffen werden verschiedene Käsefamilien unterschieden. Ein Einteilungskriterium ist… Weiterlesen Käse: Food-Facts