Allgemein · Food-Facts

Low Carb Zutaten: womit kann man Mehl, Getreide und Zucker ersetzen?

Eine kohlenhydratreduzierte Ernährungsweise fordert beim Kochen & Backen einiges an Kreativität. Es stellt sich die Frage wodurch man kohlenhydratreiche Mehle wie Weissmehl, Vollkornmehl, Maismehl etc. ersetzen kann. Wie verleihe ich einem Dessert die nötige Süsse ohne auf Haushaltszucker, Honig oder Agavendicksaft zurückgreifen zu müssen? Wie gelingt eine knusprige Kruste bei selbstgemachten Chicken-Nuggets ohne Paniermehl? Wie lässt sich eine… Weiterlesen Low Carb Zutaten: womit kann man Mehl, Getreide und Zucker ersetzen?

Food-Facts · Rezepte

Chia-Schokoladen-Power Drink: super leckeres Low Carb & Keto Rezept

Heute ein kleines, süsses Rezept welches sich sowohl als Dessert oder als Frühstück bestens eignet. Am Abend fix zubereitet, am Morgen entspannt ausgelöffelt. Der feine, laktosefreie Drink ist übrigens super sättigend und mega Low Carb = iLove! Die Mandelmilch lässt sich natürlich auch ganz einfach und günstig selbst herstellen; die Anleitung dafür gibt’s im nächsten Post.… Weiterlesen Chia-Schokoladen-Power Drink: super leckeres Low Carb & Keto Rezept

Allgemein

How to: Kohlenhydrate reduzieren

Wie du sicherlich bereits weisst, ist es eine gute Idee nicht zu viel Zucker (aka Kohlenhydrate) zu essen. Stark verarbeitete Lebensmittel zu reduzieren oder zu meiden hilft nicht nur deine Gesundheit zu verbessern sondern auch deinen Blutzuckerspiegel konstant zu halten, Essensgelüste zu minimieren und ganz nebenbei lästige Kilos zu verlieren. In diesem Beitrag habe ich… Weiterlesen How to: Kohlenhydrate reduzieren

Rezepte

Low Carb Crêpes, Wraps & Tortillas: Rezept

Heute aus meinem Kitchen-LAB (aka Testküche) drei wunderbare low carb, gluten- und laktosefreie Crêpe bzw. Wrap Varianten: 1x mit Leinsamenmehl 1x mit Kokosnussmehl 1x mit dextrinierten Leinsamen Die beiden Mehle findest du im Reformhaus und dextrinierte Leinsamen gibt es jetzt sogar in grösseren, gutsortierten Supermärkten zu kaufen. Herkömmliche Crêpes werden mit reichlich Weissmehl und Milch… Weiterlesen Low Carb Crêpes, Wraps & Tortillas: Rezept

Food-Facts · Rezepte

Ceviche vom Seelachs: Sommerlich leichtes Rezept & Food-Facts

Ceviche ist ein in Südamerika sehr beliebtes Gericht. Durch die Zitronensäure der Limetten denaturiert das Eiweiss und der Fisch wird leicht „gegart“. Da der Fisch hierbei aber nicht gekocht wird, solltest du nur ganz frische oder tiefgekühlte Filets verwenden. Food-Facts Der Seelachs kommt im gesamten Nordatlantik vor und heisst eigentlich Köhler. Er gehört zur Familie… Weiterlesen Ceviche vom Seelachs: Sommerlich leichtes Rezept & Food-Facts

Allgemein

How to: Low Carb

Wenn man aus gesundheitlich Gründen (oder durch Überzeugung) auf stark verarbeitete Kohlenhydrate verzichten muss/möchte (Brot, Pasta, Reis, Kartoffeln, …), dann stellt  sich oft die Frage, „Was kann und darf ich eigentlich essen?“ Denn auch stärkehaltiges Gemüse sollte auf ein Minimum reduziert werden (Rote Bete, Erbsen, Mais, …) aber auch Früchte wie Bananen, Äpfel oder Feigen enthalten… Weiterlesen How to: Low Carb

Allgemein

Low Carb Matcha-Power-Pfannkuchen: Rezept & Food-Facts

Matcha (japanisch für „pulverisierter Tee“) ist ein zu feinstem Pulver vermahlener Grüntee, der in der japanischen Teezeremonie verwendet wird. Er hat eine intensive grüne Farbe und einen lieblich-süsslichen, in späteren Pflückungen leicht herben Geschmack. Der Tee enthält viele Catechine sowie Carotine und die Vitamine A, B, C und E. Der für Matcha vorgesehene Grüntee (Tencha)… Weiterlesen Low Carb Matcha-Power-Pfannkuchen: Rezept & Food-Facts